穩紮穩打，久久長長
這天，在他開店屆滿一年之前，到台中坐了一下。
我是怎麼認識他的呢？在老地方，聽到廖小姐說有個年輕人對咖啡充滿熱情，想來學來做咖啡。已經忘記初見面時的印象了，只記得他的寡言與靦腆；還有一本小冊子，或許裡面寫滿了一些客人的祕密吧(？)。
要當吧台手，首先要有洗到手爛掉的心裡準備。因為那是基本功，然後才是跟客人的互動，然後才是沖煮咖啡(當然，這是我自己想的)。他默默地，在老地方，練習練習之外還是練習，當然還有一點很重要的，就是很窮很窮，這樣或許很好，儘管可以減少欲望，卻不能撓折熱情，這是我在他身上看到的。
心裡，除了工作、咖啡與各種應對之外，大概也容不下其他的了，我這麼看著，更能體會，實踐不難，夢想不難，堅持當然也不難。在他當吧台手的第二年(還是第三年？)，我問他，還缺少什麼，該學的要學的都已經十有八九了。當然，那時烘培根本還沒摸上邊呢(因為他當時也沒想到要自己烘嗎？)，我還說他已經可以去開店了，只是我這旁觀者說的好聽，他可沒當真。
或許是我們，都對老地方，對老大，對許許多多，難以割捨吧，所以留著，願意繼續尋夢願意等待發光發熱，外人看來，不過隨著年月流轉，對他而言，又是怎樣的熬煎呢？
直到去年，他終於在家鄉開了店，還有個知性的店長當幫手，咖啡與觀念之外，還有賣萌(他真的很萌～)，雖然店開在巷子裡，左右還有不少同業，競爭不可說小，短短一年之間，他也有了一席之地，這是他的堅持，他的特色(萌？)，以及好喝且不一般的咖啡所成就的。
所以我怎麼都要在這個時間，去一趟，並送上賀禮(吸墨器自己去買啊～～)
至於他的咖啡好不好喝，有人說已經跟老地方很像了
我不，這麼喝著，有他的溫和與靦腆，以及藏不住的特色
更待歲月
洗練
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